1.食品车间装修生产车间应按照有关标准进行。厂内没有相应的消毒程序,不能实现灭菌,消毒后不能进行无菌操作。要满足这些要求,就要做好生产车间的洁净等级设计。食品工厂装修规划、布置阶段,要对易腐性食品、半成品和成品存放、不会消毒的加工场所、产品封罐及成型场所。另外,我们还计划了最终消毒后的储存区域,例如:包装材料的预制区和内部包装,以及食品生产、改进食品性能或保存性能的加工处理场所和检验室。
2.食品车间装修生产车间要达到净化水平,食品生产要符合生产流程,相关洁净区也要合理布局。另外,流水线的布局不应该造成前后交叉和中断。产品车间的接合部分,按品种和工艺要求设计。在必要时,应设置防污缓冲间,防止交叉污染,缓冲面积不得小于3平方米。监管食品生产的洁净区域不允许存放未经处理的原料,防止交叉污染。在生产车间内,按物料分区、中间产品、验货区域、成品存放区严格防止交叉、混合、污染。食品检验室要独立设置,检验室要进行通风、排风等工作。对有空气洁净要求的食品检验程序,也应设置相应的洁净工作台。